Why don't you use eina_strbuf_append() ?  

    Eina_Strbuf *buf = eina_strbuf_new();                                       
    eina_strbuf_append(buf, "Foo");                                             
    eina_strbuf_append(buf, "Bar");                                             
    char *str = eina_strbuf_string_steal(buf);                                  
    printf("%s\n", str);                                                        
    free(str);